实际上，“泼水成冰”中的结冰并不是水结冰，而是水形成水蒸气之后，水蒸气在极端寒冷空气里凝结成水滴或者凝华成小冰晶，这与北方隆冬天气里形成的大雾现象类似，也是空气中有大量的小冰晶，因为冰晶颗粒非常小，一般是在几个微米到几百微米之间，所以看起来是雾的效果。 

想要达到“泼水成冰”需要两个条件：

一个是气温达到-40℃以下。理论上讲，过冷水滴瞬间成冰的临界温度是-40℃以下。当气温高于-40℃时，还不足以实现“泼水成冰”，被泼出去的水滴只是外层迅速结冰，内部仍是水。

但当气温不能达到-40℃以下，如果有大风相助，能迅速带走水蒸气中的热量时，“泼水成冰”也有可能实现。另外，有时虽然不能瞬间将水蒸气凝华为冰晶，但形成的水蒸气也有“泼水成冰”的视觉效果。

张春华 摄

另一个条件是准备一杯90℃以上的热水。是的，热水真的比冷水更容易结冰，因为热水与空气的巨大温差是实现“泼水成冰”的关键。

此外，“泼水成冰”其实和水汽颗粒大小也有着密切的关系，颗粒越小接触面积越大，结冰就越快，形成的“泼水成冰”现象越美。所以，泼水姿势也很重要！

最优姿势是将开口的瓶子放在膝盖下面一点，将手臂伸直，然后用力往上甩，形成一个圆弧。在安全的前提下能跳起来甩，效果会更好。

不过，需要特别提醒的是：“泼水成冰”是有风险的，如果没有把握请不要轻易尝试。周遭若有小朋友的话，一定要远离小朋友，谨防烫伤。

烫伤主要的影响因素是接触时的最高温度和接触时间。所以记住这两点:

脱离热源

迅速降温

🔊再次提醒👇

体验“泼水成冰”时

务必小心烫伤、安全第一